Le Cana - Offida Pecorino DOCG Retemura BIO

Le Cana - Offida Pecorino DOCG  Retemura - BIO

Link naar proefnotitie De Grote Hamersma

Druiven: 100% Pecorino 

Systeem: Guyot met 3.500 planten / ha

Oogst: tweede week van september, handmatig

Vinificatie:  de druiven worden geoogst en bewaard bij een temperatuur van 4-5 ° C gedurende 18-24 uur voor een beter aroma, gevolgd door ontstelen en persen Verkregen resultaat wordt bewaard bij lage temperaturen, 6-8 ° C, voor 12-18 uur. Dan volgt de fermentatie in eikenvaten van 225 liter.  Daarna volgt een gisting in de vaten op 14-16 graden,  Na de gisting wordt de wijn gerijpt voor 5-6 maanden onder roeren van de lees

Proefnotities: Kleur: strogeel Aroma: Tropisch geuren met  noten en vanille. Een goed uitgebalanceerd lange afdronk en aanhoudende zuurgraad

Lekker bij: vis gerechten en ook pastagerechten

Serveertemperatuur: 12-14 graden Celsius