Cantina NUMA - Offida Pecorino DOCG

Cantina NUMA - Offida Pecorino  DOCG

DRUIVEN: 100% Pecorino
EERSTE PRODUCTIEJAAR: 2019
LEEFTIJD VAN DE WIJNGAARD: van 16 tot 24 jaar afhankelijk van de percelen.
BODEM:  gedeeltelijk kleiachtig met hoge aanwezigheid van stenen, met verschillende blootstelling aan de zon.
OOGST: handmatige oogst met selectie van trossen.
VINIFICATIE: de geselecteerde druiven worden opgeslagen in koelcel, voor een bepaalde periode voor een ​​grotere extractie van aroma's. De druiven worden vervolgens verwerkt bij een gecontroleerde temperatuur voor ongeveer 30 dagen in RVS tanks 

VEROUDERING: 12/13 maanden in staal op droesem, met verschillende bâtonnage, op gecontroleerde temperatuur

SERVEERTEMPERATUUR: 10/12 C °

PROEFNOTITIES:
KLeur: strogeel met groene reflecties, kristallijn
Neus: fruitige aroma's neigend naar tropisch, met witte bloemen en lichte houtachtige tinten.
Mond: opmerkelijke structuur, omhullend maar tegelijkertijd zuur, mineraal met een gevoel van pseudowarmte, lichte hazelnoot.