Le Cana - Marche Rosso IGT - Vince

Le Cana - Marche Rosso IGT - Vince

DRUIVENSOORTEN:  Montepulciano 100%

BODEM:  Medium klei 

OOGST TIJD: Als de druiven klaar zijn voor de oogst, snijden we de wijnranken om de lymfestroom tussen de wortels en de trossen stoppen. Schiet langzaam droog. Dit proces van uitdroging van de druiven, leidt tot een concentratie van de
fruitige hints en een hogere zachtheid van de tannines. Na het snijden van de wijnstok vindt de oogst 30 dagen later plaats dan normaal, dus dat de druiven aan de wijnstok zelf drogen.

OOGSTEN: Met de hand in dozen

WIJN MAKEN: Na ontstelen en zacht persen vindt fermentatie en maceratie plaats bij 24-26 ° C gedurende twee weken. Na alcoholfermentatie wordt de wijn overgedragen in vaten waar malolactische gisting wordt geactiveerd.

VEROUDERING: 24 maanden in barriques gemaakt van 80% van Amerikaans eikenhout, 20% van Frans eikenhout.

PROEFNOTITIES:
Kleur: diep, dik rood
Neus: Rood fruit versterkt door kruidige en vanilletonen, wat wijst op het goede kwaliteit van het hout dat wordt gebruikt om de wijn te rijpen 
Smaak: In het begin voel je een volle wijn, tanninerijk maar niet agressief, dankzij de perfecte rijping van de druiven; de body van de wijn wordt versterkt door de weinig restsuiker gegeven door de overrijpe van een deel van de druiven.

VOEDSEL PAIRING: Vleesgerechten 

SERVEERTEMPERATUUR: 16-18° C