Il Crinale - Spumante Passerina Brut - Castrum

Il Crinale - Spumante Passerina Brut - Castrum

Oorsprong van de naam: het is afgeleid van de naam van de stad Castorano, gesticht van de Romeinen als verdedigingspost.
Druiven: 100% Passerina
Ranken per hectare: 3000
Geplant in: 1997
Bindsysteem: Guyot
Blootstelling aan de zon: Zuid-West
Bodem: lemige klei
Opbrengst: 120 q / ha
Vinificatie: breken en zacht persen van hele trossen direct in de pers, vergisting bij gecontroleerde temperatuur.
Rijping: zes maanden met geselecteerde gisten in tank van roestvrij staal.
Kleur: Fel licht strokleurig
Boeket: sterke geurintensiteit van bloemen en vers fruit
Smaak: Aangename frisheid op een zachte basis en goed gebalanceerd
Alcoholgehalte: 12%
Serveertemperatuur: 6-8 ° C
Paringen: Ideaal als aperitief, bij hapjes en rauwe vis, schaaldieren, voor en hoofdgerechten op basis van vis.
Uitstekend ook met desserts.