San Filippo - Rosso Piceno Superiore DOC Katharsis - BIO

San Filippo - Rosso Piceno Superiore DOC Katharsis - BIO

WIJNGAARD:
Druiven op een kleiachtige bodems op het zuidoosten gericht, met uitzicht op de Adriatische Zee.

DRUIVEN:
Montepulciano (50%) en Sangiovese (50%)

OOGST:
Late en handmatige oogst, na het uitdunnen van de druiven in de wijngaard

WIJNBEREIDING:
Fermentatie met maceratie van de schillen bij een temperatuur van 28 ° in een stalen tank. Het contact met de schillen duurt een week. De wijn wordt 12 maanden gerijpt in grote  eikenhouten vaten en volgt een rustperiode in de fles van minimaal twee maanden.

KENMERKEN:
Robijnrode kleur die neigt naar granaat. De neus neemt aroma's en sensaties van variëteiten waar die doen denken aan rood fruit. In de mond warme, zachte, aanhoudende wijn met een evenwichtige body.