Di Ruscio - Falerio Pecorino DOC - Ludico

Di Ruscio - Falerio Pecorino DOC - Ludico

Organoleptische eigenschappen: heldere stro-gele kleur met groenachtige reflecties; fruitig op de neus met voorrang van rijp fruit zoals perzik, appel en exotisch fruit; goede zuurgraad en het alcoholgehalte geeft een volledige en aanhoudende smaak;

Gebruikte druiven: Pecorino

Productievuil: middelmatig getextureerd met gebieden die erg rijk zijn aan klei

Verwerking: handmatig oogsten iets naar voren gebracht om de natuurlijke zuurgraad, de-stemming en de hergroei van de druiven te behouden, scheiding van de most en zijn koude decantatie, lange gisting bij lage temperatuur met geselecteerde gisten;

Vergrijzing: 2 maanden op de fijne droesem laten rusten;

Gastronomische comibinatie : geschikt voor hapjes, op vis gebaseerde eerste en tweede gangen; bovendien biedt de structuur ook wedstrijden met gebraden vlees, gemengd gefrituurd vlees en de typische olijf all'ascolana;

ABV:  13,00% Vol.

Serveertemperatuur: 12-14 ° C