La Canosa - Marche Merlot IGT Roveti

La Canosa - Marche Merlot IGT Roveti

DRUIVENRAS: 100% Merlot.

WIJNGAARDEN: op 470 meter boven zeeniveau, aangespoord cordonsysteem; 4.545 wijnstokken per hectare.

VINIFICATIE: traditionele ontsteling en maceratie gedurende 12-14 dagen bij een gecontroleerde temperatuur (max. 26 °C).

RIJPING: in Allier-vaten (5 hl) van verschillend geroosterd Frans eikenhout, gedurende 12 maanden.

RIJPING: na het bottelen, 6-8 maanden in de kelder bij een gecontroleerde temperatuur (15 °C) om het boeket te ontwikkelen.

PROEFNOTITIES Kleur: donker robijnrood. Aroma: verleidelijk fruitig, met een boeket van kersen, bosbessen en zwarte bessen, plus zoete, kruidige, geroosterde tonen. Smaak: rijk en vol met een geweldige structuur en aromatische persistentie. Tannine vol en soepel, dankzij lange rijping in Franse eikenhouten vaten. Intensieve afwerking.

ALCOHOLGEHALTE: van 13% tot 14% IN VOL, afhankelijk van het wijnjaar.

SERVEERSUGGESTIES: een ideale begeleider van pasta met wildzwijnsaus, (vogel)wild, gegrild vlees met champignons, oude kazen.

IDEALE SERVEERTEMPERATUUR: 18 °C. (64 °F.)

HOUDBAARHEID: meer dan vijf jaar, mits op de juiste manier bewaard.