La Canosa - Marche Cabernet Sauvignon IGT - Tesino

La Canosa - Marche Cabernet Sauvignon IGT - Tesino

DRUIVENRAS: 100% Cabernet Sauvignon.

WIJNGAARDEN: op 470 meter boven zeeniveau, aangespoord cordonsysteem; 4.545 wijnstokken per hectare.

VINIFICATIE: traditionele ontsteling en maceratie gedurende 14-16 dagen bij een gecontroleerde temperatuur (max. 26 °C). RIJPING: in Allier-vaten (5 hl) van verschillend geroosterd Frans eikenhout, gedurende 12 maanden.

RIJPING: na het bottelen, 6-8 maanden in de kelder bij een gecontroleerde temperatuur (15 °C) om het boeket te ontwikkelen.

PROEFNOTITIES Kleur: diep robijnrood met paarse nuances. Aroma: zeer fruitig met een boeket van kersen, zwarte frambozen en pruimen, plus een vleugje zwarte peper. Smaak: rijk en vol met een geweldige structuur en aromatische persistentie. Tannine vol en elegant, dankzij de lange dubbele rijping in Franse eikenhouten vaten. Intensieve afwerking.

ALCOHOLGEHALTE: van 13% tot 14% IN VOL, afhankelijk van het wijnjaar.

SERVEERSUGGESTIES: uitstekend bij saffraanrisotto op Milanese wijze, wild, stoofvlees, gegrild vlees met truffels, oude kazen.

IDEALE SERVEERTEMPERATUUR: 18 °C. (64 °F.)

HOUDBAARHEID: meer dan vijf jaar, mits op de juiste manier bewaard.