Cantina NUMA - Offida Pecorino DOCG - Limited Edition

Cantina NUMA - Offida Pecorino  DOCG - Limited Edition

DRUIVEN: 100% Pecorino
EERSTE PRODUCTIEJAAR: 2019
LEEFTIJD VAN DE WIJNGAARD: van 16 tot 24 jaar afhankelijk van de percelen.
BODEM: gedeeltelijk kleiachtig met hoge aanwezigheid van stenen en verschillende blootstelling aan de zon.
OOGST: handmatig oogsten in manden met selectie van trossen in het veld.
VINIFICATIE: de geselecteerde druiven worden opgeslagen in koelcel om betere aroma extractie te bereiken. De druiven worden vervolgens verwerkt bij gecontroleerde temperatuur direct in nieuwe Franse eiken barriques, voor meer dan 40 dagen.
VEROUDERING: 12/13 maanden op zijn droesem, met geschikte bâtonnage, in Franse eikenhouten barriques
door ons geselecteerd. Flessenverfijning volgt.

SERVEERTEMPERATUUR: 12/14 C °

PROEFNOTITIES:
Kleur: bleekgeel met gouden accenten
Neus: vol en intens, het roept romigheid en tonen op gebak gecombineerd met honing, kruiden en vanille met citrustonen neigend naar mandarijn, intense afdronk en aanhoudend.
Mond: intense textuur, tonen van houtachtig mengsel met de intense zuurgraad. Zeer lange persistentie die nog verder zal verbeteren door de jaren van veroudering in fles.